飲食店の経営に関わってみて、つくづくシビアな業種なのだと思う。 もちろんITだって福祉だって厳しい世界だ。 ユルくて適当にやってていいというのではまるでないけれど。 なんでそう思ったか。 というとそれは「来店客との一回性」に起因していると思う。 …