海外で日本の「うま味」が話題になっているという。 昨年知り合ったフレンチのシェフは、わざわざ京都の割烹や料亭で「だし」を学んでいると聞いたことを思い出す。 うま味は=「甘い」「酸っぱい」「塩辛い」「苦い」以外に分類できる食べ物の味 となんとオ…
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