最近、独立して飲食店を始めるう四十才前後の友人たちが多い。 いよいよやるか、と決断する時期なのだと思う。 しかし飲食店ほど難しい業種はない、とも聞く。 成功の鍵はなんだろうか。 「まず人だ」という。 それは誰かと問われれば「まず自分」だ。 何年…